¿Eres un apasionado del café y siempre estás buscando nuevas formas de preparar y degustar esta bebida tan especial? Entonces, este artículo es para ti. Aquí, vamos a explorar tres métodos de extracción de café que te sorprenderán por su calidad, sabor y practicidad: el AeroPress, el Hario V60 y el Sifón.
El Origen de los Cafés Alternativos
Los cafés alternativos son aquellos que se alejan de los métodos tradicionales de preparación, como el filtro de tela, la cafetera eléctrica o la prensa francesa. Surgieron como una forma de explorar las diferentes matices y características de los granos de café, resaltando sus aromas, sabores y acidez. Además, también ofrecen una experiencia sensorial única, pues implican diferentes técnicas, equipos y tiempos de extracción.
Uno de los pioneros de los cafés alternativos fue el AeroPress, creado en 2005 por el inventor estadounidense Alan Adler. Él desarrolló un dispositivo simple, pero eficiente, que consiste en un tubo de plástico con un filtro de papel en la punta, que se presiona manualmente sobre una taza. El resultado es un café con cuerpo, suave y sin amargor.
Otro método que ganó popularidad en los últimos años fue el Hario V60, creado por la empresa japonesa Hario en 2004. Es un tipo de filtro de papel cónico, que tiene ranuras en espiral en la pared interna, que facilitan el paso del agua por el café molido. El resultado es un café limpio, delicado y aromático.
Por último, el Sifón es uno de los métodos más antiguos y sofisticados de preparación de café. Fue inventado en Francia en el siglo XIX y consiste en dos recipientes de vidrio conectados por un tubo con un filtro. El principio es el de la presión atmosférica: el agua se calienta en el recipiente inferior hasta subir al superior, donde se mezcla con el café molido. Luego, se apaga el fuego y el agua vuelve al recipiente inferior, filtrando el café. El resultado es un café suave, dulce y complejo.
Cómo Preparar los Cafés Alternativos
Para preparar los cafés alternativos, vas a necesitar algunos equipos específicos, que puedes encontrar en tiendas especializadas o en internet. Además, también vas a necesitar un buen café en grano, preferiblemente molido al momento y en la granulometría adecuada para cada método. A continuación te mostramos cómo preparar cada uno de los cafés alternativos:
AeroPress
- Vas a necesitar: AeroPress, filtro de papel, agua caliente (no hirviendo), café molido fino (como azúcar cristal), cuchara medidora y taza.
- Cómo hacerlo: Coloca el filtro de papel en el soporte del AeroPress y ajústalo en la parte inferior del tubo. Coloca el tubo sobre la taza y agrega una cuchara medidora llena de café molido (unos 15 g). Vierte agua caliente hasta la marca 1 del tubo (unos 60 ml) y remueve por 10 segundos. Luego, vierte más agua hasta la marca 4 (unos 240 ml) y pon la tapa con el émbolo. Presiona el émbolo lentamente hasta extraer todo el café (unos 30 segundos). Disfruta tu AeroPress!
Hario V60
- Vas a necesitar: Hario V60, filtro de papel, agua caliente (no hirviendo), café molido medio (como arena fina), balanza, jarra con pico fino y taza o jarra.
- Cómo hacerlo: Dobla el filtro de papel en las líneas indicadas y ajústalo en el Hario V60. Coloca el conjunto sobre la taza o jarra y moja el filtro con agua caliente para eliminar el sabor del papel. Descarta el agua. Coloca 20 g de café molido en el filtro y nivela el polvo. Vierte 40 ml de agua caliente sobre el polvo, empezando por el centro y haciendo círculos hasta los bordes. Espera 30 segundos para la fase de pre-infusión, en la que el café libera sus gases. Luego, vierte más agua caliente sobre el polvo, manteniendo el mismo movimiento circular, hasta completar 300 ml. El tiempo total de extracción debe ser de 2 a 3 minutos. Disfruta tu Hario V60!
Sifón
- Vas a necesitar: Sifón, filtro de tela o metal, agua caliente (no hirviendo), café molido grueso (como sal gruesa), fogonero o llama, cuchara y taza o jarra.
- Cómo hacerlo: Coloca agua caliente en el recipiente inferior del sifón hasta la marca indicada. Ajusta el filtro en el tubo y coloca el recipiente superior sobre el inferior, formando un ángulo de 45 grados. Lleva el conjunto al fuego y espera a que el agua suba al recipiente superior. Agrega 25 g de café molido en el recipiente superior y mezcla suavemente con una cuchara. Baja el fuego y espera 1 minuto para la extracción. Luego, apaga el fuego y observa cómo el agua vuelve al recipiente inferior, filtrando el café. Retira el recipiente superior con cuidado y sirve el café del recipiente inferior. Disfruta tu Sifón!
Dudas Comunes sobre los Cafés Alternativos
Puedes tener algunas dudas sobre los cafés alternativos, como:
- ¿Cuál es la diferencia entre los cafés alternativos y los tradicionales? La diferencia está principalmente en el método de extracción, que influye en la intensidad, la acidez, el cuerpo y el sabor del café. Los cafés alternativos tienden a ser más suaves y delicados que los tradicionales, pues extraen menos aceites y amargor del polvo.
- ¿Cuál es el mejor café para usar en los cafés alternativos? No hay una respuesta única para esta pregunta, pues depende de tu gusto personal y de la calidad del café. En general, se recomienda usar cafés especiales, que son aquellos que tienen alta calidad, origen controlado y notas sensoriales distintas. Puedes elegir entre diferentes tipos de tostado, de claro a oscuro, y diferentes orígenes, como Brasil, Colombia, Etiopía, etc.
- ¿Cómo limpiar los equipos de los cafés alternativos? La limpieza de los equipos de los cafés alternativos es simple e importante para mantener la calidad de la bebida. Basta con lavar las piezas con agua corriente y jabón neutro después de cada uso y secarlas bien antes de guardarlas. Evita usar esponjas abrasivas o productos químicos que puedan dañar los materiales.
Conclusión
En este artículo, aprendiste sobre tres cafés alternativos que te ofrecerán nuevas experiencias con esta bebida tan querida: el AeroPress, el Hario V60 y el Sifón. Viste cómo surgieron, cómo prepararlos y cuáles son las dudas más comunes sobre ellos. Ahora, solo tienes que elegir tu favorito y deleitarte con un café de calidad.
¿Y tú, ya probaste alguno de estos cafés alternativos? ¿Cuál fue tu favorito? Deja tu opinión sincera y tus sugerencias en los comentarios!
