El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo, y no es para menos. Tiene un sabor delicioso, una variedad de aromas y beneficios para la salud. Pero ¿sabías que el café también se puede disfrutar frío? Sí, hay dos formas de preparar y consumir el café helado: el iced coffee y el cold brew. En este artículo, te explicaremos cuál es la diferencia entre ellos y cómo hacer cada uno en casa. ¡Sigue leyendo!
El Origen del Café Helado
El café helado no es una invención reciente. De hecho, existe desde el siglo XIX, cuando los franceses crearon el café Mazagran, una mezcla de café fuerte con agua helada y azúcar. Este tipo de café se servía a los soldados franceses en Argelia, para ayudarlos a soportar el calor del desierto.
Otros países también desarrollaron sus propias versiones de café helado, como el café frappé en Grecia, el caffè shakerato en Italia y el ca phe sua da en Vietnam3. Sin embargo, fue en Estados Unidos donde el café helado ganó popularidad, especialmente a partir de la década de 1960, con la introducción del iced coffee en las cadenas de cafeterías.
El cold brew, por su parte, es una forma más reciente de preparar el café helado, que surgió en Japón en el siglo XX. Consiste en extraer el café con agua fría o a temperatura ambiente, por un largo período de tiempo. Este método resulta en un café más suave, menos ácido y más dulce.
Las Diferencias entre el Café Helado y el Cold Brew
La principal diferencia entre el café helado y el cold brew está en el método de extracción. El café helado se hace con el proceso normal de preparación, pero luego el café se vierte en un vaso con cubitos de hielo para enfriarlo. El cold brew es frío desde el principio. El polvo del café queda sumergido en agua fría o a temperatura ambiente por horas sin calor, haciéndolo más corpulento y aromático.
Otra diferencia está en el sabor. El café helado tiende a ser más débil y menos ácido, con una coloración más clara. Conserva los aromas del café, pero puede empezar a oxidarse si el enfriamiento es muy lento. El cold brew, por otro lado, tiene un sabor más intenso y complejo, con notas de chocolate, caramelo y frutas. Es más concentrado y duradero, pudiendo ser almacenado en la nevera por hasta dos semanas.
Cómo Hacer Café Helado y Cold Brew en Casa
Hacer café helado y cold brew en casa es muy fácil y práctico. Solo necesitas unos ingredientes básicos: café en polvo, agua filtrada, hielo y un filtro de papel o colador. Mira cómo hacer cada uno:
- Café helado: usa 40 gramos de polvo de café con molienda media para cada 100 mililitros de agua caliente (nunca hirviendo). Humedece el filtro de papel o colador y pon el polvo en él. Añade un poco de agua caliente hasta mojar todo el polvo y espera por 10 segundos. Luego añade el resto del agua y deja pasar todo el café. Vierte el café filtrado sobre una buena cantidad de hielo para enfriarlo rápidamente. Sirve inmediatamente o guarda en la nevera por hasta 24 horas.
- Cold brew: usa 140 gramos de polvo de café con molienda gruesa para cada 1 litro de agua fría o a temperatura ambiente. En un recipiente de vidrio, mezcla el polvo del café y el agua y tapa. Deja el recipiente reposando en un ambiente fresco y resguardado de la luz del sol. Si prefieres, puedes llevarlo a la nevera, pero lo ideal es que sea a temperatura ambiente. Mantén en infusión por al menos 12 horas y como máximo 24 horas. Filtra el café con un filtro de papel o colador. Sirve con hielo, leche o agua de coco, o guarda en la nevera por hasta dos semanas.
Las Dudas Más Comunes sobre el Café Helado y el Cold Brew
¿Todavía tienes alguna duda sobre el café helado y el cold brew? Entonces revisa las respuestas a las preguntas más frecuentes sobre estas bebidas:
- ¿Cuál es el mejor tipo de café para hacer café helado y cold brew? No hay una regla única, pero en general se recomienda usar cafés de alta calidad, con tostado medio o claro, y granos frescos. Puedes elegir el tipo de café que más te guste, sea él arábica o robusta, orgánico o convencional, de origen único o mezcla.
- ¿Cuál es la mejor forma de endulzar el café helado y el cold brew? Puedes usar el endulzante de tu preferencia, sea él azúcar, miel, jarabe, stevia u otro. Pero recuerda que el cold brew ya tiene un sabor más dulce que el café helado, así que puedes necesitar menos endulzante. Un consejo es disolver el endulzante en un poco de agua caliente antes de mezclarlo con el café helado o cold brew, para evitar que se quede en el fondo del vaso.
- ¿Cuál es la mejor forma de incrementar el café helado y el cold brew? Puedes usar tu creatividad y añadir ingredientes que combinen con tu paladar. Algunas sugerencias son: leche, crema de leche, nata montada, chocolate, vainilla, canela, nuez moscada, cardamomo, menta, limón, naranja, jengibre, entre otros. También puedes hacer recetas diferentes, como batidos, milkshakes, frappuccinos y mochas.
Conclusión
El café helado y el cold brew son dos formas deliciosas de disfrutar del café en los días más calurosos. Tienen diferencias en el método de extracción y en el sabor, pero ambos son fáciles de hacer en casa y pueden ser personalizados a tu gusto. Prueba nuestros consejos y descubre cuál es tu favorito.
¿Y tú, ya probaste el café helado y el cold brew? ¿Cuál es tu favorito? Deja tu opinión sincera y tus sugerencias en los comentarios!
